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炒青菜之前多加一个步骤,炒出的青菜色泽鲜亮,味道越吃越香

大鱼大肉吃起来虽然一时解馋,但是吃多了对胃很不好,而且会让人食欲不振。肉吃多了总会想吃点清淡的青菜,但是很多人却对青菜不甚了解,一时间也不知道该怎么上手。勉强炒一盘青菜的后果就是炒出的青菜没有任何味道,吃起来味同嚼蜡。那么,日常生活中,青菜怎样炒好吃呢?

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炒青菜并不难,可以说是最简单的一道菜了,但是必须掌握炒青菜的正确方法,只有掌握正确方法才能炒出美味好吃的青菜。今天,在这里我们就分享下炒青菜的技巧,其实,炒青菜之前多加一个步骤,炒出的青菜色泽鲜亮,味道越吃越香。现在我们就来说说炒青菜之前加哪一个步骤。

大家炒青菜最普遍的方法就是把青菜洗净放入锅中翻炒,最后出锅食用。这样简单的操作当然不能炒出好吃的青菜,炒菜也是要用心的,而且也有不少学问,简单翻炒是肯定不可能做出好卖相的。平时在家想做一道好看又好吃的炒青菜,那可得跟着下面的步骤好好学了。

 

首先把青菜择好并洗净,沥干水分后备用。其次准备一个柠檬,切开后把柠檬汁挤进提前备好的洗菜盆里,在盆里面加上水,滴入柠檬汁,不断搅拌使柠檬汁和清水充分融合,然后放入已经洗好的青菜浸泡。

这么做的原因是为了保住青菜中的水分和色泽度,大概浸泡5分钟后取出.沥干水分后切好青菜。之后起锅,热锅凉油,葱花炒香,之后加入沥干水分的青菜翻炒,等到青菜差不多熟了的时候再加入适量的盐,最后翻炒几下准备出锅。

 

这个炒青菜的方法多了一步柠檬汁浸泡,这是最关键的一步,也是保持炒出来的青菜依然色泽鲜亮的原因。柠檬汁里有很丰富的酸性物质,这些酸性物质能够最大程度的锁住青菜的光泽,所以用柠檬汁浸泡之后再炒的青菜看起来更鲜亮,更有光泽感,炒出的青菜更入味,味道也是越吃越香。

添加柠檬汁这一步是关键,但是要给大家纠正一个错误,那就是炒青菜时放盐的时候并不是青菜刚下锅,而应该是青菜炒熟之后。放盐这一步很多人都没注意到,虽然很平常,但是确实会产生很大影响。

 

炒青菜就是水嫩嫩的才好吃,恰好青菜里的水分是很多的,所以要尽量减少青菜中水分的流失,因此只需要晚点放盐即可。

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  • 编辑:李多海
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