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腌酸菜时加点它,酸菜更酸爽,口感更清脆,吃一次还想再吃

酸菜十分开胃,既可以直接炒着吃,也可以和其他的菜搭配在一起,比如说酸菜鱼就十分美味,但是去外面购买的酸菜总不能够让人感到放心,比如说外面卖的酸菜可能会有一些添加剂,又或者说是存放时间太长,对身体健康不利。

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如果想让自己吃得放心,还不如自己在家里面腌酸菜,在家腌酸菜的方法也是比较简单的。那么,自己在家如何才能腌出美味好吃的酸菜呢?可能在很多人看来,在家腌酸菜只需要加入盐等待发酵就可以了,其实这不是腌酸菜最好的方法。腌酸菜时加点它,酸菜更酸爽,口感更清脆,吃一次还想再吃,下面就来给大家介绍一下在家腌酸菜的具体做法,希望对各位有所帮助。

 

第一步处理白菜。在菜市场购买了新鲜的白菜以后,把白菜的烂叶子还有一些比较老的叶子去掉,白菜切成两份,注意不要把白菜一片一片的掰开,只需要把白菜切成两份就可以了。白菜切好了以后放在清水里面,把表面的泥土清洗干净。

处理好了以后,把白菜捞出来放在篮子里面沥干水分,一定要注意必须要把白菜的水分完全沥干,这里需要特别注意,因为不沥干水分白菜容易腐烂。然后把白菜放在一个干净的盆子里面,在盆子里面倒入一瓶啤酒,让白菜在啤酒里面腌制5分钟左右的时间。

 

第二步腌白菜。白菜腌制好了以后,把白菜沥干一下水分,在白菜上面涂抹上食盐,注意每一片白菜都要涂抹上食盐,再倒入适量的白醋,一起混合搅拌均匀以后把白菜装在容器里面,确保容器里面没有水没有油并且是干净的。可以提前清洗一下容器,并且晾干容器里面的水分,在容器表面盖上一层保鲜膜,再把容器密封起来,等待20天左右就可以让自己享用美味的酸菜了。

 

现在知道在家里面腌酸菜该怎么操作了吗?其实自己在家里面腌酸菜方法还是比较简单的,在家里面腌酸菜时要加入一种东西,那就是啤酒。用啤酒来腌制白菜可以让酸菜特别爽脆。啤酒里面含有小麦这种谷物成分,会让酸菜味道香醇,自然口感更好,并且啤酒里面含有能发酵的啤酒花,而腌制酸菜的原理也是发酵,加入啤酒会有助于酸菜发酵,腌出的酸菜更好吃,让你吃一次还想再吃。

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  • 编辑:李多海
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