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五花肉不止能做红烧肉,试试这种做法,好吃不腻口,吃了还想吃

五花肉可以说是厨房中不可或缺的一样食材,烧菜时放点五花肉,提味还能补充营养。中国人爱吃猪肉,尤其是五花肉,不管是炒菜还是包饺子抑或是红烧肉,五花肉都充当了重要角色。

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常见的五花肉吃法想必很多人都吃腻了,这时就需要换一种吃法,换一种方式去体验同样食材带来的不同美味啦!今天,在这里给各位吃货介绍一道使用五花肉为原材料的美食,名字叫做把子肉。

 

把子肉还可以和腐竹、豆角、香肠等搭配食用,当做下酒菜也是很美味哦。因为五花肉属于寒性食物,经常吃还能去除体热。五花肉当中还含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸,它不仅能够促进人体吸收铁的速度还能提供血红素哦,很适合患有缺铁性贫血的人食用哦。

 

济南把子肉不仅美味有营养,而且还有历史故事哦,东汉末年的时候,刘备,张飞和关羽三人兄弟情深,因为张飞是个屠户,所以拜把子的时候就由张飞杀猪,三人共同享用酒肉。这就是把子肉的由来。但是这只是雏形,经过回来人们的加工和改进,把子肉才有了现在滑而不腻,咸鲜的味道。

那么老济南把子肉到底是怎么做的呢?废话不多说,赶快拿小本子记下来吧。

1.选好肥瘦相间的新鲜三层五花肉,将姜切片葱切断,准备好少量八角。

 

2.五花肉洗净后切成厚约一厘米,长约十厘米的肉条。然后将所准备的调料用纱布包起来,将切好的五花肉放入冷水中,将冷水烧热后,大约烫两分钟。将五花肉烫一下能够去除多余的油脂。然后将五花肉上浮出的血丝清理干净,这么做是为了让做出来的把子肉口感更清爽,不会很油腻。

3.锅里放油加热后加入葱和姜,炒香之后放入甜面酱和老抽开始翻炒。

4.将用纱布包起来的调料放入锅中,把五花肉在锅中按顺序码好,倒入大约三分之一的酱油,再倒入清水直到水和肉持平即可。如果酱油放多了,做出来味道会很咸,所以酱油的量一定要把握好。全都准备好之后用大火烧开。

 

5.等到水烧开之后关用小火慢炖,两个小时之后,肉已经炖的香酥软烂时即可关火。

6.将五花肉摆成自己喜欢的形状之后就可以享用啦。

济南把子肉摆在餐桌上,看着就有食欲,擦擦口水快试试吧。

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  • 编辑:李多海
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