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手擀面怎么做才好吃?教您这4招,保证做出的手擀面好吃又筋道

对于大部分80、90后的人来说,最让人怀念的味道想必就是小时候妈妈用灶台做的手擀面吧。那个时候看妈妈简单几下就做出一碗热乎乎、香喷喷的手擀面,真心感觉整个人都是幸福的。后来长大了,虽吃遍了各种美味,但还是忘不了老妈的手擀面,一碗小小的手擀面,却透出那种浓浓的北方风情,所以学会了做手擀面,小时候趴在灶台边等着吃面美好回忆,又可以袭击大脑了。那么手擀面是怎么做的呢?

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第一,选用干面粉然后和面

手擀面是地道的湿面,所以这款面比超市里面售卖的任何干面都更好吃。所以要享用这碗手擀面之前,需要自己动手和面,面粉我们就选用普通的小麦面粉就好了。把面粉倒入一个干爽的、厚底的不锈钢盆里面,中间留个漩涡,开始加水搅拌。这里需要一边加水,一边揉搓面团,防止水分过多不便操作,揉面的过程中感觉不会被面团沾手,也没有干粉的时候,就可不必再加水了。这个时候多揉搓面团,确定揉搓得要均匀。

 

第二,把大面团变成小面团

要想面的口感足够劲道,除了需要揉面有技巧之外,如何发面也比较关键,天气越冷,发面就越需要温度,面团揉搓OK之后,需要放在笼屉里面开小火蒸一会。面团发好之后,就需要进一步的操作了。这时要准备一块大的操作台,并且在操作台的表面撒上少许的面粉。把大面团分割成若干小面团,用擀面杖把一个个小面团擀成后薄适中的面片,面片的2面蘸上少许的面粉。然后用菜刀把面片分割成细长的面条。

 

第三,准备些爽口的配菜,会让面更好吃

一碗好吃的面条里面,必须要搭配些爽口的配菜,因此可配上些时令蔬菜,例如凤尾、菠菜等,把面条丢进开水锅里面翻煮几分钟,就可以下入配菜了,而且菜越嫩,煮的时间就该越短,当然里面可以窝个荷包蛋,或者配点肉丝,这面就更香了。

 

第四,面食一定要配上醋才香

按照北方人的饮食习惯来看,吃面食的时候,是一定要加醋的。所以可以趁着煮面的那会儿功夫,用一个小碟子装点醋,里面加点香菜、辣椒,用这碟调料来配面,味道会很赞。

 

自己学会之后,想吃手擀面就再也不难了,多吃面食不仅能帮助人体补钙,还能让个头更强壮。

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  • 编辑:李多海
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