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好吃的葵花酥,在家也能做,快来跟我学学吧

 

这也是一道适用于节日餐桌的点心,酥脆可口,您不妨试做一下。

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水油面团材料:中筋面粉150克、鲜蛋黄1个、黄油、白糖各10克、水70克

油酥面团材料:低筋面粉100克、黄油50克、馅心材料豆沙馅180克

辅料:蛋黄液适量、黑芝麻适量

准备工作1.将水油面团中的面粉开窝,中间放入黄油、鲜蛋黄、白糖、水搓匀,再把面粉向中间拨入,揉搓成均匀的面团,醒15分钟。2.油酥材料中的黄油放入低筋面粉中,用手搓匀。

做法

 

1.水油面团擀成圆片,中间包入搓匀的油酥面团,把口收紧。

 

2.擀成厚度为0.3厘米的长方形面片,面片三折。

 

3.三折后的面片先用擀面杖从中间向两边压,再擀开成长方形面片,由一端卷起来。

 

4.用手分成剂子,豆沙馅搓条分割,并且搓圆。酥皮剂子接缝朝下擀成厚度约为0.3厘米的圆皮。

 

5.中间放入豆沙馅,把口收紧,多余的面团揪掉,再用手搓圆。

 

6.用手心按成厚度为0.4厘米左右的小圆饼。

 

7.在小圆饼上以圆心为顶点,用快刀均匀切6刀,刀口在圆心0.5厘米处不切。切出的每一片中间用刀再划三道。将每一瓣的外延向中间捏紧,成为葵花花瓣。

 

8.生坯中间抹蛋黄液。撒少许黑芝麻。放入已经预热的烤箱,上下火180℃烤10~15分钟即可。

 

制作小贴士

擀酥的时候手法要轻,这样酥层才均匀。

烤制温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整,成品不要上色太深。

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  • 编辑:李多海
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