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猪蹄肥而不腻,能够给粥带来肉香,满满的胶原蛋白,幸福感倍增

 

猪蹄肥而不腻,又能够给粥带来肉香,咬一口还能吃到满满的胶原蛋白。在粥中加入猪蹄,真是很不错。猪蹄含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等有益成分,其中富含的胶原蛋白能够使皮肤更具有光泽和弹性,这也是它受到大众喜爱的原因之一。

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食材用料:

黄豆30 克、花生20 克、猪蹄半个、大米100 克、盐2 克、料酒2 茶匙、生抽2 茶匙、花椒2 克、调料 八角 1 个、香葱 1 棵、生姜 15 克

1 黄豆洗净,提前在清水中浸泡 1 小时。

 

 

2 花生洗净,提前在清水中浸泡 1 小时。

3 大米洗净,提前在清水中浸泡 30 分钟。

 

4 猪蹄洗净后剁成小块;香葱洗净,将葱白切成段,葱叶切成葱花;生姜洗净,去皮,切成片。

 

5 锅中放入猪蹄,加入没过食材的凉水,煮开后撇去表面的浮沫。将猪蹄捞出,冲洗干净,备用。

 

6 将猪蹄放入大碗中,加入料酒、生抽、花椒、八角、葱白段和姜片腌制半小时,腌好之后将花椒、八角、葱白段和姜片挑出弃去。

 

 

7 砂锅中加入约 1200 毫升清水,大火烧开后放入猪蹄和泡好的黄豆、花生、大米。

8 再次煮开后转小火熬煮 1 小时左右,用饭勺不时搅动,防止煳锅。

 

9 加入盐调味,出锅前撒上葱花即可。

 

 

烹饪秘籍

如果用高汤替代清水来煮粥,会让这款粥的味道更加鲜美。

选自《暖暖香粥》这本书,版权所有。

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  • 编辑:李多海
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