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韭香炒豆干,加入了猪腿肉,味道更香浓,快来试试

原料:猪腿肉180克,五香豆干3块,韭菜薹120克,红椒1个

调料:料酒、生抽各1大匙,色拉油3小匙,盐、砂糖各1/2小匙,大蒜2瓣,姜10克

制作过程:

1.猪肉、豆干、红椒、姜分别切丝,韭菜薹切段,蒜切片。

2.放入韭菜薹、红椒,调入盐、砂糖,快速翻炒约1分钟,盛出备用。

3.猪肉放入碗中,用姜丝、料酒、生抽、色拉油腌制15分钟。

4.锅再次入1小匙油烧热,放入腌好的肉丝。

5.锅入1小匙油烧热,放入蒜片爆香。

6.小火煸炒至肉丝出油脂、表面呈金黄色。

7.再放入豆干,小火煸炒至表面呈金黄色。

8.倒入炒好的韭菜薹、豆干,再炒约2分钟即可出锅。

制作心得:

1.此菜还可以选用五花肉、里脊肉,如果带点肥肉吃起来会更香。

2.如果买到较老的韭薹,要将尾端较硬的部位切除,否则会有嚼不烂的感觉。

3.韭薹很容易熟,炒的时间不需要太长,翻炒约1分钟即可。

选自《金版家常菜》这本书,版权所有。

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  • 编辑:李多海
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