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用这个配方做8个内卷,肉桂的芳香,搭配糖霜的甜美,非常疗愈

模具:边长5cm的立方体模具

成品数量:8个

原料

面包坯:高筋面粉190克、低筋面粉40克、绵白糖25克、盐4克、干酵母4克、牛奶155mL、无盐黄油35克

肉桂糖:肉桂粉1/2小勺、细砂糖1大勺

糖霜:酸奶油20克、糖粉30克、牛奶1小勺

事前准备

●把黄油放在室温下回温。

●在模具和盖子上涂抹薄薄的一层色拉油(另备)。

●把烤箱预热至170℃。

肉桂卷

制作方法

1.制作面团。

2.制作肉卷。把面团取出,放在案台上,分成两等份,分别延展成边长25cm×18cm的方形。表面用刷子刷上一层薄薄的水。

3.把肉桂粉和细砂糖混合成肉桂糖,撒在整个面团表面。

4.从边长18cm的一侧开始卷。

5.卷好后,把开口一侧封紧。

6.把卷好的面团切分成4等份。另一个面团也做成同样的形状。

7.把断面朝上放入模具内,松松地盖上一层保鲜膜。

8.打开烤箱的发酵功能,把温度设置在40℃,放入面团发酵40分钟(发酵至面团膨胀至模具的九成高)。

9.烤制。盖上盖子,放入预热至170℃的烤箱内烘烤22~23分钟。烤制完成后,立刻脱模,取出晾凉。

10.制作糖霜。把酸奶油和糖粉倒入碗中,水平轻轻搅拌搅匀,加入牛奶后充分混合,使奶油融入牛奶。

11.装饰。把步骤▢10制成的糖霜浇在步骤▢9烤好的面包上作为装饰。

选自《疗愈系立方甜品》这本书,版权所有。

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  • 编辑:李多海
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